이유식 시금치·당근 질산염, 돌 전에는 먹이면 안 되나요?

이유식 시금치·당근은 돌 전에 먹이면 안 되나요?

돌 전 금지는 아니에요. 미국 네이션와이드 어린이병원은 질산염이 많은 채소를 집에서 만들어 주는 것을 만 6개월 이후로 미루라고 안내하고, 그 뒤로는 시금치·당근·비트도 이유식에 넣을 수 있어요.

걱정이 큰 때

만 6개월 전효소가 3~6개월에 늘어요

냉장 보관

24시간 안질병관리청 기준

더 둘 때

바로 냉동냉동 1주 안

국내 공공 이유식 식단표에도 중기에 시금치죽이 나와요. 6개월 전에 이유식을 시작했다면 이 채소들은 조금 뒤로 미루고, 쌀미음과 다른 채소부터 하나씩 더하면 돼요. 재료별 시작 시기는 월령별 이유식 재료표에서 볼 수 있어요.

질산염은 왜 어린 아기에게 문제가 되나요?

채소 속 질산염이 아질산염으로 바뀌면 피가 산소를 나르지 못하게 만드는 메트헤모글로빈혈증을 일으킬 수 있어요. 어린 아기는 이를 되돌리는 효소가 적은데, 이 효소는 생후 3~6개월 사이에 늘어나요.

질산염 자체는 채소에 흔한 성분이라 어른에게는 문제가 되지 않아요. 문제는 만든 채소 이유식을 오래 두는 동안 세균이 질산염을 아질산염으로 바꾸는 경우예요. 네이션와이드 어린이병원은 아기에게 생기는 경우 가운데 질산염이 든 우물물로 탄 분유가 흔한 원인이라고 설명해요.

질산염이 많은 이유식 채소는 무엇인가요?

미국 자료는 시금치·비트·당근·호박류(squash)·그린빈을 꼽고, 유럽 사례 보고에서는 근대가 자주 나와요. 이 채소들도 만 6개월이 지나면 주되, 만든 뒤 오래 두지 않는 게 핵심이에요.

6개월 지난 아기도 질산염을 조심해야 하나요?

조심해요. 어린 아기에게 위험이 더 크지만 만 6개월 이후에도 위험이 없어지는 것은 아니라서, 보관뿐 아니라 재료와 먹는 양에도 주의해요. 스페인에서 메트헤모글로빈혈증으로 응급실에 온 7~13개월 아기 7명은 모두 미리 만들어 냉장실에 12~27시간 둔 채소 퓨레를 먹었어요.

• 만들면 1시간 안에 식혀 넣기실온에 두면 아질산염이 빠르게 늘어났다는 실험이 있어요
• 냉장은 24시간 안질병관리청 기준이에요. 이탈리아 사례 보고도 냉장 24시간을 넘기지 말라고 해요
• 더 둘 거면 바로 얼리기큐브로 얼려 1주 안에 먹어요. 녹인 건 다시 얼리지 않아요
• 다시 데우기는 한 번만먹다 남은 이유식은 버려요

이탈리아에서는 사흘 동안 냉장한 근대·감자 퓨레를 먹은 10개월 아기에게 생긴 사례가 보고됐어요. 큐브로 나눠 얼리는 방법은 이유식 큐브 만들기, 보관 기간은 이유식 냉동·해동에 정리했어요. 몽글 이유식 앱 냉장고에 큐브를 넣어 두면 만든 날짜를 함께 볼 수 있어요.

시금치 데친 물은 버려야 하나요?

버리는 게 좋아요. 질산염은 물에 녹아서, 삶거나 데치면 채소 속 질산염 일부가 물로 빠져나와요. 한 연구에서는 삶은 공심채의 질산염이 25%쯤 줄었어요.

• 시금치·근대·비트는 데치거나 삶은 뒤 물을 따라 버리고, 그 물로 죽을 끓이지 않아요.
• 채소 육수를 따로 낼 때는 질산염이 많은 채소를 빼고, 만든 날 쓰거나 얼려요.
• 데쳐도 질산염이 모두 빠지지는 않으니 보관 기준은 그대로 지켜요.

시금치를 데쳐 물을 버리면 수산도 줄어서 두부와 함께 써도 부담이 덜해요. 재료 조합은 이유식 재료 궁합에 있어요. 육수 만드는 법은 이유식 육수를 보세요.

분유 탈 물이나 시판 이유식도 질산염을 봐야 하나요?

분유 물은 봐야 해요. 아기에게 생기는 메트헤모글로빈혈증은 질산염이 든 지하수(우물물)로 탄 분유가 흔한 원인이라, 지하수·약수는 쓰지 않아요. 분유에 쓸 수돗물과 먹는샘물은 모두 끓인 뒤, 제품에 적힌 조유 방법에 맞춰 타요.

먹는샘물도 무균 제품이 아니라서 NHS는 먹는샘물도 수돗물처럼 끓여 쓰라고 안내해요. 네이션와이드 어린이병원은 시판 병 이유식은 업체가 채소를 손질하고 완제품의 질산염을 검사해서 상대적으로 안전하다고 설명해요. 시판 이유식은 제품에 적힌 보관·데우기 안내를 먼저 따라요. 고르는 법은 시판 이유식 고르는 법에 정리했어요.

질산염 말고도 이유식에 흔한 오해가 많아요. 학회·기관 안내로 하나씩 확인한 내용은 이유식 속설 팩트체크에 있어요.