아기 리조또는 어떻게 만들고, 우유 대신 무엇을 넣나요?

아기 리조또는 몇 개월부터, 무엇으로 만드나요?

진밥을 먹기 시작하는 만 9개월 무렵 후기부터 만들어요. 진밥 120g, 다진 소고기 30g, 양송이·표고버섯 25g, 양파 15g, 기름 조금, 물이나 분유물 80~100ml면 2끼쯤 나와요.

월령

만 9개월 무렵~후기 진밥(1:5)

만드는 양

2끼쯤후기 한 끼 120~150g

시간

20분 안팎진밥을 지어 둔 경우

진밥은 불린 쌀 무게의 5배만큼 물을 잡아 지어요. 몇 g을 몇 끼 만들지 정했다면 N배죽 계산기에 넣어 쌀과 물 양을 바로 계산할 수 있어요. 쌀·밥으로 배죽 잡는 법은 첫 쌀미음 만드는 법과 배죽 물 비율에 정리했어요.

아기 소고기 버섯 리조또는 어떤 순서로 만드나요?

진밥을 준비하고, 버섯·양파와 소고기를 잘게 다져, 기름 조금에 고기가 속까지 익을 때까지 볶아요. 진밥과 물이나 분유물을 넣고 약불에서 저으며 졸이면 끝이고, 아기치즈는 불을 끈 뒤 골라 넣어요.

1. 진밥 준비하기

   쌀:물 1:5로 지은 진밥 120g을 덜어 둬요. 어른 밥을 쓴다면 물을 조금 더해 한 번 끓여 밥알이 잇몸으로 으깨질 만큼 무르게 해요. 남은 리조또를 보관할 생각이라면 갓 지은 진밥을 써요.
   

2. 버섯·양파 다지기

   양송이는 껍질을 살짝 벗기고, 표고는 기둥을 떼어 갓만 써요. 양파와 함께 4~5mm(쌀알 한 톨 크기)로 잘게 다져요.
   

3. 소고기 핏물 빼고 다지기

   소고기는 키친타월로 눌러 핏물을 빼고 곱게 다져요. 고기를 만진 도마·칼은 다른 재료와 섞이지 않게 바로 씻어요.
   

4. 기름 조금에 볶기

   작은 팬에 기름을 반 작은술쯤 얇게 두르고 양파를 먼저 볶다가 소고기와 버섯을 넣어요. 고기는 색이 아니라 속까지 완전히 익을 때까지 볶아요(식약처 중심온도 75℃ 1분 이상).
   

5. 진밥 넣고 물·분유물로 졸이기

   진밥과 물이나 분유물 80~100ml를 넣고 약불에서 바닥이 눌지 않게 저으며 5분쯤 졸여요. 숟가락으로 떴을 때 천천히 퍼지는 걸쭉한 질감이 되면 불을 꺼요. 식으면 되직해지니 조금 묽다 싶을 때 멈춰요.
   

6. 아기치즈 녹이기(선택)

   치즈를 넣는다면 불을 끈 뒤 아기치즈 반 장을 올려 남은 열로 녹이고 고루 섞어요. 뭉친 치즈 덩어리가 없게 저은 뒤 미지근하게 식혀 줘요.
   

돌 전 아기 리조또에 우유 대신 무엇을 넣나요?

물이나 제품 안내대로 탄 분유물로 졸이면 돼요. 영국 NHS는 요리에 넣는 우유를 만 6개월 무렵부터 괜찮다고 안내하지만, 마시는 생우유는 돌(12개월) 이후라서 이 레시피는 물·분유물을 기본으로 했어요.

유제품을 언제 어떻게 시작하는지는 아기 치즈·요거트 언제부터에, 소금 없이 우리는 육수는 이유식 육수·채수 만드는 법에 정리했어요. 돌 전에는 리조또를 먹는 날에도 모유·분유는 줄이지 않아요.

아기 리조또에 치즈를 넣어도 되나요?

넣어도 되지만 꼭 넣을 필요는 없어요. 치즈는 만들 때 소금이 들어가서, 넣는다면 2끼 분량에 아기치즈 반 장 정도로 하고, 제품마다 100g당 나트륨을 비교해 적은 쪽을 골라요.

• 한 장의 무게가 제품마다 달라서 「한 장당」보다 「100g당」 나트륨으로 비교해야 정확해요.
• 치즈를 넣은 날은 다른 간을 더하지 않아요. 돌 전 간하기는 이유식 소금·간은 언제부터에서 볼 수 있어요.
• 우유를 아직 먹어 보지 않았다면 리조또로 시작하지 말고, 익숙한 죽에 아주 조금 섞어 먼저 살펴요.

중기·완료기에는 리조또를 어떻게 바꾸나요? 토마토 리조또도 되나요?

중기 끝 무렵에는 쌀:물 1:7 죽 질감으로 묽게, 완료기에는 1:2~3 무른 밥으로 되직하게 바꿔요. 토마토를 먹어 본 아기라면 만 9개월 무렵부터 껍질을 벗긴 토마토로 토마토 리조또도 만들 수 있어요.

토마토 리조또로 바꾸기

토마토는 앱 재료표에서 만 9개월부터예요. 꼭지 반대편에 칼집을 내 끓는 물에 잠깐 데친 뒤 껍질을 벗기고, 씨는 빼도 되고 그대로 둬도 돼요. 잘게 다진 토마토 40g쯤을 양파와 함께 먼저 볶아 물기를 조금 날린 다음, 같은 순서로 고기·버섯·진밥을 넣어요. 토마토에서 물이 나오니 국물은 조금 줄여요.

토마토를 처음 먹는 날이면 다른 새 재료는 넣지 않아요. 두드러기나 입 주변 붉음이 보이면 그 재료를 멈추고 사진과 시간을 남겨 진료를 받아요. 숨쉬기 힘들어하거나 얼굴·입술이 붓거나, 반복해서 토하거나 축 처지면 바로 119에 연락해요.

• 토마토
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• 파프리카

아기 리조또는 얼려도 되고, 어떻게 데우나요?

갓 지은 진밥으로 만들었다면 얼려도 돼요. 쌀 요리라 1시간 안에 식혀 바로 그날 먹을 만큼만 냉장하고 나머지는 한 끼씩 나눠 얼려요. 냉장은 24시간, 냉동은 1주 안에 먹고, 다시 데우기는 한 번만 해요.

• 데울 때는 속까지 뜨겁게 데운 뒤 저어서 미지근하게 식혀 줘요. 전자레인지는 군데군데 뜨거운 곳이 생기니 중간에 한 번 저어요.
• 리조또는 식으면 되직해지니 데울 때 물이나 분유물을 한두 숟가락 더해 풀어요.
• 녹인 리조또는 다시 얼리지 않고, 아기가 먹다 남긴 건 버려요.
• 쌀 음식은 한 번만 다시 데워요(NHS). 냉장하거나 해동한 밥으로 만든 리조또는 그 끼니에 먹이고 남으면 버려요. 보관할 리조또는 갓 지은 진밥으로 만들어요.
• 밥알 크기가 고르지 않거나 버섯이 길게 남아 있으면 목에 걸릴 수 있어요. 버섯은 잘게 다지고, 아기가 바르게 앉아 먹는 동안 곁에서 지켜봐요. 질식 대처는 아기 질식 응급처치에 정리했어요.

한 번에 넉넉히 만들어 큐브처럼 소분해 두면 바쁜 날 꺼내 쓰기 좋아요. 몽글 이유식 앱 냉장고에 큐브로 넣어 두면 남은 개수와 만든 날을 함께 볼 수 있어요. 얼리고 녹이는 법은 이유식 냉동·해동에 있어요.